L'Arancia Duretta del Gargano IGP É una pregiata varietà di arancia a polpa bionda, originaria dell'omonimo promontorio in Puglia, Italia. È localmente conosciuta come "arancia tosta" per la sua consistenza.
Varietà Autoctona L'arancia Duretta è considerata una varietà autoctona e antichissima, le cui origini precise rimangono sconosciute, ma la sua coltivazione è esclusivamente legata al territorio garganico.
Caratteristiche e Nome: Il nome "Duretta" (o localmente "arancia tosta") deriva dalla sua polpa particolarmente dura, croccante e quasi priva di semi, oltre che dalla buccia sottile e resistente che le permetteva di sopportare lunghi viaggi commerciali.
Caratteristiche principali É una delle due cultivar (insieme al "Biondo Comune del Gargano") tutelate dall'Indicazione Geografica Protetta (IGP) "Arancia del Gargano".
Aspetto: Presenta una forma sferico-ovoidale, di calibro medio-piccolo, con una buccia sottile di colore arancio brillante.
Polpa e Sapore: La polpa è bionda, compatta e caratterizzata da un sapore dolce e un profumo intenso.
Succo: La Duretta del Gargano ha una buona resa in succo, che deve essere almeno del 35% secondo il disciplinare IGP.
Periodo di maturazione: La raccolta avviene in un periodo specifico, generalmente dal 1° dicembre al 30 aprile.
Utilizzo in cucina Grazie al suo sapore dolce e aromatico, la Duretta del Gargano è ottima consumata fresca, ma si presta anche a vari utilizzi culinari: Spremute: Ideale per succhi freschi e vitaminici. Dolci e Marmellate: Utilizzata per preparare torte, semifreddi e profumatissime marmellate, sfruttando anche le scorze aromatiche. Piatti salati: Si abbina bene anche a piatti salati, come risotti e scaloppine all'arancia.
L'Arancia del Gargano IGP rappresenta un'eccellenza del patrimonio agrumicolo pugliese, a rischio di erosione genetica, tutelata da specifici presidi.
Importanza Commerciale: Storicamente, gli agrumi del Gargano, inclusa la Duretta, venivano esportati in tutta Europa, raggiungendo mercati come Vienna e San Pietroburgo, dove erano considerati beni di lusso o medicine per i ricchi.
Oggi, la Duretta del Gargano IGP è un simbolo dell'identità culturale e della biodiversità del territorio, rinomata per le sue qualità uniche e la sua maturazione invernale (tra dicembre e aprile).